Schnell und gut, der Fastfood-Stand auf der Landesmesse

Es ist schwierig, auf der Minnesota State Fair Essen zu finden, das nicht wirklich, wirklich gut ist.

Aber es ist auch schwierig, einen Stand zu finden, an dem man das Essen schnell bekommt.

Es gibt einen Ort, an dem es anscheinend Warteschlangen gibt, die ein bis fünf Personen tief sind.

Und das nicht, weil es unbekannt ist oder an einem abgelegenen Ort auf dem historischen Messegelände liegt.

Bratwurst Mit Kraut liegt seit Jahrzehnten direkt an der Ecke Carnes und Nelson, direkt vor der Haustür von fußlangen Hot Dogs, Mancini's und Sweet Martha's Cookies, zusammen mit der Spielhalle, Giant Slide und nur wenige Schritte vom WCCO-Radiogebäude entfernt .

Sie haben also wahrscheinlich den Aufbau gesehen und festgestellt, dass bei Bratwurst Mit Kraut das scheinbar mangelnde Interesse der Messebesucher herrscht.

Aber sie sind geschäftig, profitabel und langlebig ... nach Angaben eines Mannes mehr als fünf Jahrzehnte.

Die Antwort ist Geschwindigkeit.

Blitzschnell vom Brat zum Brötchen zum Kunden.

Das reduziert Wartezeiten und lange Schlangen, über die viele Leute mit Staunen sprechen.

„Wir hören es oft“, sagte Gary Wonderling, der Schlüsselfigur am Förderband für drei Personen in einem Gebäude, das kaum groß genug für vielleicht zwei Personen und einen riesigen Rollgrill ist.

„Man muss ein gutes Team haben und einfach weiter zusammenarbeiten“, sagte er und demonstrierte den Prozess mit zwei Kollegen. „Man muss für einen kontinuierlichen Flow sorgen, man bekommt die Göre in die Brötchen, man überwacht die Gören ständig und man bedient den Kunden.“

Der Besuch bei Kunden ist Garys Lieblingsbeschäftigung, die er seiner Meinung nach seit vielleicht fünfzig Jahren ausübt, und nach 2023 möglicherweise noch viel mehr.

„Ich bin sicher, dass ich hier sein werde“, sagte Gary mit einem herzlichen Lachen.

Und das alles, während Sauerkraut auf eine Bratwurst-Brötchen-Kombination gestrichen wird, die ihren Weg durch ein Fließband gefunden hat, das schwer zu kopieren ist.